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为什么八十年代的肉真香,现在吃猪肉却吃不出香味了?

作者:太平洋在线下载发表时间:2022-01-09 20:51:08浏览:

我是上世纪60年代生人,从事猪肉行业20余年,经历了我国养猪业从黑猪到白猪、从散养到集约化养殖,从手工杀猪到机械化屠宰,猪肉从稀缺到充足的整个过程。我的体会,现在猪肉不香了确是事实,需要从主观与客观两方面理解。主观层面。过去物资匮乏,大部分国人“三月不知肉味”,饭食通常稀汤寡水,偶尔沾点儿荤星,味蕾就会受到强烈冲击;现在大鱼大肉稀松平常,吃腻味了,没反差了,味蕾迟钝了,感觉麻木了。客观层面。1.过去养殖本土品种,多为黑猪,脂肪型,生长周...
文本标签:四川香精实验室净化工程

我是上世纪60年代生人,从事猪肉行业20余年,经历了我国养猪业从黑猪到白猪、从散养到集约化养殖,从手工杀猪到机械化屠宰,猪肉从稀缺到充足的整个过程。我的体会,现在猪肉不香了确是事实,需要从主观与客观两方面理解。

主观层面。

过去物资匮乏,大部分国人“三月不知肉味”,饭食通常稀汤寡水,偶尔沾点儿荤星,味蕾就会受到强烈冲击;现在大鱼大肉稀松平常,吃腻味了,没反差了,味蕾迟钝了,感觉麻木了。

客观层面。

1.过去养殖本土品种,多为黑猪,脂肪型,生长周期在一年左右,肥多瘦少,肌间脂肪丰富;农户一家养三五头,猪的活动空间大,运动充分,肉质紧实;喂麸皮米糠、青草杂粮,零添加、无污染;无论公母,作为肉猪,必须阉割,清除骚味。现在多养殖外三元品系,肌肉型,生长周期只要半年,瘦肉占60%以上,缺少“雪花纹”;养殖场集中圈养,猪的活动空间只有1.2平方米左右,吃了睡、睡了长,消耗小,饲料转化率高;喂配方饲料,营养均衡,为预防疾病,免不了添加药物;作为肉猪,为减少应激,绝大多数只阉雄仔,不劁雌崽。

2.养殖场远离大城市,长途运输易导致生猪的应激反应。

3.手工杀猪虽然效率低下,但放血干净,环境温度低,散热、周转快,不易造成焪肉;机械化集中屠宰环节温度高,脱毛机打毛、电锯开边容易烧猪,导致肉质不良。

4.集中屠宰有利于检验检疫与监管。屠企集中、屠宰量大、运输距离远,不利于快速配送、销售,不得不启用冷链运输。个人认为,口感上冷鲜肉不如热鲜肉。

很多时候,生产效率的提高是以牺牲品质为代价的,至少农产品如此。

20年前用泔水喂猪,猪肉的味道也好,为何如今不经常用了?

20年前用泔水(在我们国家四川省和重庆市两个地区也叫潲(shao)水,就是我们农村人家庭人员的洗碗水,洗锅水,淘米水,米汤以及一些剩饭剩菜等等的混合物)喂猪,猪肉的味道是好,并且肉质还非常的优秀,这是因为我们国家以前的广大农村地区的广大农户是养殖生猪的主要生产者,他们为了节省成本,少使用粮食,尽可能多的使用青绿饲料和泔水以及一些粮食作物收割后的一些废弃物来饲养生猪,不加任何添加剂(或催长素)饲养,猪就长得慢,许多农户的生猪要养殖一年左右,当然,在最后催肥的时候还是要喂许多粮食,就如我们父母就要在厚皮菜,红薯藤,南瓜等青绿饲料煮熟的过程中加入一些红薯和玉米粉,有时候还要加入黄豆粉(听老人说是为了让猪长膘长油),或者直接将稻谷粉碎(成粉末状),用这些我们自己种植的粮食作物来喂养生猪,猪肉的的味道真的是巴适,猪肉的肉质和颜色都比现在大型养殖场生产出来的生猪肉质和颜色好多少倍?现在社会上大型养殖场或者一些养殖集团养殖出来的生猪实际上是那些老板们只图商业利益,基本上不注重质量。说一个真实的情况,一些养殖场养殖生猪的过程中,有可能一颗青绿饲料都没有给猪喂养。这也可能是我们现在许多城市居民要跑多远的路到我们偏远的农村地区去购买‘’土猪肉‘’的原因,有的还顺便带些‘’土鸡‘’和‘’土鸭‘’回家,因为这些真正的农村人出品的农产品,质量确实要比现在城市里那些大超市,大市场上购买的品质要高得多。

至于提问者提到现在不允许使用泔水(潲水)养殖生猪的问题,我还没有看到具体文件和规定,也许只是大家或者某些专家和教授们的建议。因为我们农村地区还是允许我们养猪,我们散养户自己操作整个养殖过程,而我们农村人自己留下的泔水(潲水)正好是养猪的好饲料,既节约一点点成本,减少粮食蔬菜的浪费,何乐而不为呢?

百草枯如果放到古代,会是什么级别的毒药?

单纯的百草枯是无色无味的,你敢信?有人会说了,小编你简直就是睁着眼睛说瞎话,那么臭那么难闻,你还说是无色无味?这个还真没骗你,又称巴拉利,在中国台湾称巴拉刈。化学名称N,N'-二甲基-4,4-联吡啶二氯化物和二硫酸甲酯。

讲了这么一大堆,稍微有高中化学基础的就知道,这玩意儿是真的透明却没有味道 。咱们闻到的臭味,那是为了避免有人误服,故意在百草枯中加入臭味剂,因此百草枯闻起来便有一股氨味。但即使是这样,百草枯依旧夺走了不少人的命。

有人会说,哎呀,这百草枯咋这么厉害?但是,这世界上无色无味的毒药多了去了,比如说星爷的什么含笑半步颠,比如说咱们中国杀手界的不传之秘鹤顶红。

那是你小瞧百草枯了,百草枯一出手,这些毒药都得叫大哥。可以说,如果古代的毒药开个会,百草枯可以拍着胸脯说:我不是针对谁,我是想说在座的各位都是垃圾。因为,你东厂有的,我们西厂都有。你们东厂没有的,我们西厂依旧有。咳咳咳咳,说错了,是你们这些毒药有的特征,我都有!你们这些毒药没有的特征,我还有!

首先,第1个特征就是无药可解。目前这个世界上就没有能够治疗百草枯的特效药。相对于其他的剧毒农药,咱们都可以通过很多现代医疗手段对它进行稀释环节,将人脱离生命危险。

但是,百草枯对人体造成的伤害是不可逆的,尤其是肺部和肾脏。因为其中毒会导致肺纤维化,患者会发生呼吸衰竭导致死亡,而且这个过程是不可逆的。也就是说,一旦喝下百草枯,那就会慢慢的呼吸衰竭而亡。

百草枯的第二个特征,就是致死的剂量很小很小!有多小?三克以上,就可以夺掉一个强壮的正常成年人的生命。三克是多少?你平时无意识咽下的一口口水,差不多都有三克。也就是说,你将这玩意儿包含在口中,很可能无意识咽下的都达到致死量了。

百草枯的第三个特征,能够让你中毒的手段多种多样:蒸发在空气中被人呼吸、沾染在皮肤上、 不小心误服、甚至是粘在刀上刺入人体等等,也就是说,我们平常能想到的手段他都能使用。

百草枯的第四个特征,控制剂量就可以控制死亡时间。中毒以后,根据服下的剂量,人会在一个小时到半个月之内死掉。而且整个过程是不可逆的,死亡的过程极其痛苦。

所以嘛,这玩意儿放在现在都是顶级毒药,放在古代,我只能用星爷的那个话来说:实在是居家旅行… 杀人灭口… 必备良药!

今天是 2022.01.09
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